砂姜粉
大孖醬園 純正砂姜粉（沙薑粉）。砂姜粉，又稱沙薑粉，是由薑科植物「山奈」（學名：Kaempferia galanga）的根莖，經清洗、切片、自然曬乾後研磨而成的傳統調味粉。
產品介紹
大孖醬園 純正砂姜粉（沙薑粉）
砂姜粉，又稱沙薑粉，是由薑科植物「山奈」（學名：Kaempferia galanga）的根莖，經清洗、切片、自然曬乾後研磨而成的傳統調味粉。
與普通生薑粉有本質區別，砂姜粉具有獨特的芳香與微辛味道，是粵菜、客家菜及東南亞料理中極具代表性的香料。
產品特色
- 香港製造，無添加劑
- 原材料來自中國，於香港烘乾、磨粉及包裝
- 選用優質山奈根莖，自然曬乾研磨
- 香氣濃郁，味道層次分明
- 適合炆肉、焗雞、炒菜、醃製、煮湯等多種烹調方式
用途
- 炆牛腩、炆豬手
- 客家鹽焗雞、薑蔥焗蟹
- 炒菜、醃肉提香
- 製作咖喱、南洋風味料理
砂薑粉是粵菜的靈魂香料之一，尤其擅長去腥增香、提鮮解膩，用量雖小卻能顯著提升菜餚層次
- 經典菜式：沙薑雞、鹽焗雞、沙薑焗豬手／豬利、白切雞蘸料、滷水香料包。
- 日常用法： 醃製肉類（雞肉、豬肉、海鮮）：每500克食材約加1–3克，搭配鹽、料酒使用，能有效分解腥味並提升嫩度。 燉煮與煲湯：與八角、桂皮等搭配，增加湯底清香層次。 蘸料：與生抽、香油、蒜末或花生油混合，是白切雞、海鮮的絕配。
- 醃製肉類（雞肉、豬肉、海鮮）：每500克食材約加1–3克，搭配鹽、料酒使用，能有效分解腥味並提升嫩度。
- 燉煮與煲湯：與八角、桂皮等搭配，增加湯底清香層次。
- 蘸料：與生抽、香油、蒜末或花生油混合，是白切雞、海鮮的絕配。
- 在東南亞料理中也常用於調味湯底或涼拌菜。
基本特性
- 外觀：多為棕黃色至奶油白色細粉，細度通常可達80–100目，粉末鬆散無結塊。
- 氣味與味道：具有濃烈而獨特的芳香，辛辣感比生薑更溫和，帶有類似樟腦、薄荷或清涼木質的香氣，後味微甜。這種獨特風味來自揮發油成分（如對甲氧基肉桂酸乙酯等）及山柰素。
- 產地：主要產於中國南方（廣東、廣西、雲南等地，以廣東湛江、茂名等地品質較優）及東南亞地區。
保存
- 用量參考：一般每千克食材添加2–3克即可；醃製時按約0.5%比例使用。
- 禁忌：陰虛火旺、胃有鬱火、體質偏熱者宜慎用；孕婦及特殊體質建議諮詢醫生。
- 儲存：密封後置於陰涼乾燥處，避免受潮與高溫，保質期通常較長（約1–2年）。
砂薑粉以獨特的清香辛辣區別於普通薑粉，是粵菜廚房中不可或缺的「提香神器」。無論是家庭日常調味還是製作經典廣式菜餚，適量使用都能讓菜品風味更上一層樓。
大孖醬園堅持香港製造、無添加，讓你在家也能輕鬆煮出有層次的好味道。
中醫功效與食療價值
中醫認為砂薑（山柰）性溫、味辛，歸脾、胃經，主要功效包括
- 溫中散寒：緩解胃寒腹痛、手腳冰涼、受涼後不適。
- 理氣止痛、消食化積：促進消化液分泌，幫助緩解腹脹、食慾不振、油膩飲食後的不適。
- 健脾和胃：增進食慾，適合消化功能較弱的人群。
現代研究也顯示其含有揮發油、黃酮類等成分，具有一定的抗菌、抗氧化作用，傳統上還用於輔助驅寒暖身。
注意事項
砂薑粉香氣濃郁，過量容易搶味，建議少量添加。
$ 15.00
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