品牌歷史

大孖醬園品牌歷史｜四代傳承的香港製造醬園

大孖醬園是香港老字號醬園，由家庭作坊起步，經歷四代傳承，堅持以古法晒製豉油、麵豉及無添加醬料。品牌名稱「大孖」不是指孖生兄弟，而是兩個「子」——父與子背靠背奮鬥、子承父業的傳承。

歷史軌跡

1953年｜廣東創立「永豐年」 太公鄒炳忠於廣東省創立「永豐年」，專賣糧油雜貨，同時在自家後園以家庭作坊形式晒製豉油及麵豉，銷售給同村街坊。

1980年代｜來港改名「大孖醬園」 爺爺鄒同芳到香港謀生，帶著唯一的技能「晒製豉油麵豉」，於上水建立小型家庭作坊，改名為「大孖醬園」，繼續售予附近街坊謀生。

1990年代｜觀塘開設首間門市 爸爸鄒榮昌於觀塘崇仁街建立首間門市，以天然生晒的麵豉及豉油聞名，初期廣受觀塘街坊喜愛，其後漸漸被更多香港人認識。

2016年至今｜第四代承傳與擴展 第四代鄒家慧完成學業後回歸家業，將大孖醬園的醬料發展成「即使無添加也可以十分美味」的產品，並將父輩不足 2,000 呎的豉油廠，發展成 15,000 呎豉油廠及 4,000 呎醬料工廠。直至 2022 年共開設八間門市，向全港推廣香港製造、無添加的美味醬料。

新與舊的傳承

一個傳統行業能否傳承，最決定性的因素是父輩的無私與絕對信任。感謝爸爸鄒榮昌無私教授畢生所學。很多傳統行業的老師傅最擔心「教識徒弟無師傅」，親身教授時總會留一手，核心技術遲遲不透露。爸爸雖然自謙是「中坑」，但思想先進、態度開放。他經常坦言自己讀書不多，思想及做法會有盲點，希望年輕一代去補足，因此無論有什麼想法，爸爸都支持去實踐，無論對錯都會有得益。

新舊磨合難免有爭論。曾經有幾個月兩父子沒有說過一句話，原因竟是爭論發酵豉油璜時應該用竹篩還是不鏽鋼篩。最後當然是做仔的認低威，向老豆言好，並用實驗去說服爸爸的觀點。

父輩一開始在不足數百呎的小型作坊製作醬料，每款醬料入樽、擰蓋、貼招紙都由爸爸和媽媽人手完成，每次只能煮約 30 斤醬料。直到現在，大孖工廠內有 3 個 400 升自動電炒爐，投入自動化生產線，真空及消毒工序完善，並設有空氣消毒及過濾系統。過程艱辛，但不負爸爸所托。

大孖醬園堅持三大原則：香港製造、無添加、好味道。由 1953 年到今天，這不只是一間醬園的歷史，也是一個香港家庭把傳統手藝傳下去的故事。